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J-GLOBAL ID：200902238226196402   Reference number：09A0905626

Formation of dehydrodiisoeugenol and dehydrodieugenol from the reaction of isoeugenol and eugenol with DPPH radical and their role in the radical scavenging activity

イソオイゲノール及びオイゲノールとDPPHラジカルとの反応によるデヒドロジイソオイゲノール及びデヒドロジオイゲノールの生成とラジカル消去作用におけるそれらの役割

Author (4)： BORTOLOMEAZZI Renzo (Dep. of Food Sci., Univ. of Udine, via Sondrio 2^a, 33100 Udine, ITA) ,  VERARDO Giancarlo (Dep. of Chemical Sciences and Technologies, Univ. of Udine, via Cotonificio 108, 33100 Udine, ITA) ,  LIESSI Anna (Dep. of Food Sci., Univ. of Udine, via Sondrio 2^a, 33100 Udine, ITA) ,  CALLEA Alessandro (Dep. of Chemical Sciences and Technologies, Univ. of Udine, via Cotonificio 108, 33100 Udine, ITA)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 118  Issue： 2  Page： 256-265  Publication year： Jan. 15, 2010 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： GC-MS analysis ,  HPLC-MS analysis ,  reaction product ,  *antioxidation ,  Structure-Activity Relationship ,  solvent ,  aromatic nitro compound ,  hydrazyl radical ,  phenolic compound ,  olefin compound ,  phenol ether ,  allyl compound ,  reacting solvent ,  *radical scavenging activity
Semi thesaurus term： *radical scavenging activity

JST classification (1)： Aromatic monocyclic phenols and polyphenols  (CF05090V)

Substance index (5)： DPPH ,  Isoeugenol ,  Eugenol ,  Dehydrodiisoeugenol ,  Bis-eugenol

Terms in the title (7)： イソオイゲノール ,  オイゲノール ,  DPPHラジカル ,  デヒドロジイソオイゲノール ,  デヒドロジオイゲノール ,  ラジカル消去 ,  役割