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J-GLOBAL ID：200902242754081770   Reference number：06A0541653

Functional genomic analysis of commercial baker’s yeast during initial stages of model dough-fermentation

モデル生地-発酵の初期における商業的パン酵母のゲノム機能分析

Author (5)： TANAKA Fumiko (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  ANDO Akira (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  NAKAMURA Toshihide (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  TAKAGI Hiroshi (Dep. of Bioscience, Fukui Prefectural Univ., 4-1-1 Kenjojima, Matsuoka-cho, Fukui 910-1195, JPN) ,  SHIMA Jun (National Food Res. Inst., 2-1-12 Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
Material： Food Microbiology  (Food Microbiol)
Volume： 23  Issue： 8  Page： 717-728  Publication year： Dec. 2006 
JST Material Number： A0012B  ISSN： 0740-0020  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： dough, batter ,...

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JST classification (3)： Microorganism physiology in general  (EG03051L) ,  Gene expression  (EC02040Q) ,  Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (8)： モデル ,  生地 ,  発酵 ,  初期 ,  商業 ,  パン酵母 ,  ゲノム ,  機能分析