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J-GLOBAL ID：200902251257028520   Reference number：07A0134567

Utilization of Cooked and Pasted Okara-Tempeh as an Ingredient of Pancake or Croquette

加熱・ペースト化したおからテンペのパンケーキやコロッケ素材としての利用

Author (1)： MATSUO MASAKO (岐阜女大 家政)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 58  Issue： 1  Page： 41-47  Publication year： Jan. 15, 2007 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tofu refuse ,...

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JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (11)：

• 池上幸江. 日本人の食物繊維摂取量の変遷. 日本食物繊維研究会誌. 1997, 1, 3-12
• 科学技術庁資源調査会. 食品成分表2005. 2005, 69
• 松尾眞砂子. テンペ菌培養おからの組織・成分・物理化学的性質の変化. 栄食誌. 1989, 42, 173-178
• 松尾眞砂子. ラットにおけるおからテンペのタンパク質の消化性. 食科工. 1996, 43, 1059-1062
• MATSUO, M. Suppression of Plasma Cholesterol Elevation by Okara Tempe in Rats. Biosci. Biotech. Biochem. 1993, 57, 1188-1190

Terms in the title (5)： ペースト ,  おから ,  テンペ ,  パンケーキ ,  素材