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J-GLOBAL ID：200902253317020640   Reference number：03A0785502

Development of a Novel Food Material Using Germinated Brown Rice by Twin-screw Extrusion

発芽玄米の2軸エクストルージョンによる食品素材化

Author (5)： SUZUKI KEITARO (食品総合研) ,  OKADOME HIROSHI (食品総合研) ,  OKUNISHI TOMOYA (食品総合研) ,  NAKAMURA SUMIKO (食品総合研) ,  OTSUBO KEN'ICHI (食品総合研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 10  Page： 474-482  Publication year： Oct. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *brown rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Substance index (4)： GABA ,  Ferulic acid ,  Inositol ,  Maltose

Reference (22)：

• 科学技術庁資源調査会. 五訂日本食品成分表. 2000, 40-45
• 山東樹行. 米糠の完全有効利用. フードケミカル. 1998, 1, 77-85
• 春井等. 油脂産業は消費者価値をどう拡大できるか. 油脂. 2001, 54, 100-108
• BAUTISTA, G. M. Glutamic acid decarboxylase activity as viability of artificially dried and stored rice. Cereal Chem. 1964, 41, 188-191
• SAIKUSA, T. Accumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in rice germ during water soaking. Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 2291-2292

Terms in the title (4)： 発芽玄米 ,  2軸 ,  エクストルージョン ,  食品素材