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J-GLOBAL ID：200902256038971855   Reference number：05A0897574

Rheological and Morphological Comparison of Thermal and Hydrostatic Pressure-Induced Filamentous Myosin Gels

熱及び静水圧により誘起された繊維状ミオシンゲルのレオロジー的及び形態的な比較

Author (4)： IWASAKI Tomohito (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN) ,  WASHIO Masahiro (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN) ,  YAMAMOTO Katsuhiro (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN) ,  NAKAMURA Kunio (Rakuno Gakuen Univ., Hokkaido, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 70  Issue： 7  Page： E432-E436  Publication year： Sep. 2005 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *myosin ,...
Semi thesaurus term： myosin filament

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JST classification (1)： Proteins and peptides in general  (EB03010N)

Terms in the title (6)： 静水圧 ,  誘起 ,  ミオシン ,  ゲル ,  レオロジー ,  形態