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J-GLOBAL ID：200902259491832369   Reference number：07A0206201

Effects of Additives on the Physical Properties of Foxtail Millet (Setaria italica Beauv.) Flour

アワ(Setaria italica Beauv.)粉の物性に及ぼす添加物の影響

Author (4)： TEZUKA YORIKO (共立女大 家政) ,  HIRAO KAZUKO (愛国学園短大) ,  HAMANISHI TOMOKO (共立女大 家政) ,  TAKAHASHI SETSUKO (共立女大 家政)
Material： Journal of Applied Glycoscience  (応用糖質科学)
Volume： 54  Issue： 1  Page： 7-14  Publication year： Jan. 20, 2007 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Setaria italica ,...
Semi thesaurus term： Swelling

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Substance index (1)： Sucrose

Reference (21)：

• 西澤直行. 雑穀アワ, ヒエ, キビの健康機能研究と雑穀食品の開発・事業化. 食の科学. 2005, 326, 10-15
• 真鍋久. 雑穀ブームの背景を探る. 調理科学. 2005, 38, 440-445
• 「新しい食生活を考える会」編. 日本食品標準成分表準拠, 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告. 2005
• 唐沢秀行. 雑穀類の内容成分からみた食品素材としての評価 (第2報) アワ・キビの成分分析と加工適性試験. 長野県食工試研報. 1993, 21, 61-66
• ライフシード・ネットワーク編. 雑穀つくり方・生かし方. 1999, 32

Terms in the title (5)： アワ ,  Setaria ,  粉 ,  物性 ,  添加物