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J-GLOBAL ID：200902267185798982   Reference number：03A0170975

How to Use Salt in Seasoning.

調味における食塩の使い方

Author (3)： SETO YOSHIE (活水女短大) ,  SAWADA TAKAKO (関西女短大) ,  ENDO KINJI (関西女短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 36  Issue： 1  Page： 17-22  Publication year： Feb. 20, 2003 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking(food) ,...

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Reference (13)：

• 瀬戸美江. 食嗜好におよぼす醤油の影響. 活水論文集生活学科編. 1996, 39, 43-48
• 瀬戸美江. 醤油を用いた調理における地域的特徴について. 日調科誌. 2001, 34, 40-44
• 瀬戸美江. 醤油を用いた調理における親子間の食嗜好について. 第42回日本栄養改善学会講演集, 1995. 1995, 399
• 瀬戸美江. 醤油を用いた調理における親子間の食嗜好について (第2報). 第43回日本栄養改善学会講演集, 1996. 1996, 120
• 山崎清子. 調理と理論. 1978, 472-473

Terms in the title (3)： 調味 ,  食塩 ,  使い方