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J-GLOBAL ID：200902273501681480   Reference number：04A0490007

Improvement of the palatability of Old Grain Rice by Changing the Rice Whiteness of Milling(Study on characteristic evaluation of the blend rice for the market Part4)

業務用ブレンド米の特性評価に関する研究 (第4報) 高白度とう精による古米の食味改善

Author (2)： FUKAI YOICHI (長野県農村工研) ,  ISHITANI TAKASUKE (国際農林水産業研究セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 6  Page： 288-293  Publication year： Jun. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *polishing (cereal) ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (12)：

• YASUMATSU, K. Sale flavor of stored rice. Agric. Biol. Chem. 1966, 30, 483-486
• 森高真太郎. 精白米の貯蔵中の品質変化. 醸協. 1978, 73, 690-696
• 深井洋一. 高速液体クロマトグラフィー (9-アンスリルジアゾメタン化) による米貯蔵中の遊離脂肪酸の変化. 食品保蔵誌. 1997, 23, 9-14
• 貝沼やす子. 古米の搗精歩合が炊飯に及ぼす影響について. 家政誌. 1979, 30, 672-678
• 深井洋一. 低アミロース米のブレンド適性の評価. 食科工. 2004, 51, 254-262

Terms in the title (8)： 業務 ,  ブレンド米 ,  特性評価 ,  研究 ,  白度 ,  とう精 ,  古米 ,  食味改善