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J-GLOBAL ID：200902277471972162   Reference number：09A1111851

Effects of Starches on the Properties of Eisei-boro.

衛生ボーロの性状に及ぼす各種デンプンの影響

Author (6)： SUGIMOTO YOSHIMI (近畿大 農) ,  KABA NAOKO (近畿大 農) ,  ISHII YUKARI (近畿大 農) ,  II SAWAKO (近畿大 農) ,  KIKUTA CHIKAGE (近畿大 農) ,  KAWANISHI(ASAOKA) MASAKO (常磐会短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 42  Issue： 5  Page： 315-321  Publication year： Oct. 20, 2009 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *potato starch ,  *corn starch ,  *Dioscorea japonica ,  starch from tubers and roots ,  eating quality ,  starch granule ,  gelatinization ,  puffing ,  confectionery ,  *confectionery production

JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Starch  (FJ05030W)

Reference (9)：

• 鈴木博久. 衛生ボーロの膨化機構. 日食品科工誌. 2002, 49, 305-311
• 杉本勝之. 澱粉質食品の加工の実際. 澱粉科学. 1992, 39, 57-64
• 杉本温美. ジャガイモ, ヤマノイモ, 高アミローストウモロコシおよびトウモロコシ澱粉粒のラットによる消化性. 澱粉科学. 1975, 22, 103-110
• 藤本滋生. 甘藷澱粉粒子の成長に伴うアミロースの変化について. 農化. 1972, 46, 577-583
• 貝沼圭二. 澱粉のリン酸誘導体に関する研究 (第1報) 無水リン酸による架橋型リン酸澱粉の合成. 澱粉工業学会誌. 1967, 14, 24-28

Terms in the title (3)： 衛生 ,  性状 ,  デンプン