鶏皮コラーゲン分解物を原料とするメイラード反応生成物の抗酸化活性と嗜好性

ARIHARA KEIZO; ARAI TAKEO; OHATA MOTOKO; ISHIKAWA SHIN'ICHI; ITO RYO

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J-GLOBAL ID：200902290477900488 Reference number：08A0271077

鶏皮コラーゲン分解物を原料とするメイラード反応生成物の抗酸化活性と嗜好性

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Volume： 109th Page： 63 Publication year： Mar. 27, 2008
JST Material Number： Y0293A ISSN： 1342-4688 Document type： Proceedings
Article type：短報 Country of issue： Japan (JPN) Language： JAPANESE (JA)

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Protein , Biological function

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