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J-GLOBAL ID：200902290820714229   Reference number：07A0089200

Estimation of Deterioration in Fish Oil and Oil-Containing Foods Based on Carbonyl Values Using 1-Butanol as a Solvent

ブタノール法による魚油および食品抽出油脂のカルボニル価の測定

Author (8)： ENDO MISAKO (宮城県保健環境セ) ,  USUKI RIICHIRO (尚絅学院大) ,  EGUCHI MARIE (尚絅学院大) ,  SATO YUKI (宮城県保健環境セ) ,  CHIBA YOSHIKO (宮城県保健環境セ) ,  KIYONO YOKO (宮城県保健環境セ) ,  SASAKI TAEKO (宮城県保健環境セ) ,  ENDO YASUSHI (東北大 大学院農学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 54  Issue： 1  Page： 54-58  Publication year： Jan. 15, 2007 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fats and oils ,...

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JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Substance index (1)： 1-Butanol

Reference (11)：

• 1) 宮下和夫,食品と過酸化脂質・フリーラジカル,「過酸化脂質・フリーラジカル実験法」,生物化学実験法34,五十嵐脩,島崎弘幸編著,(学会出版センター,東京),pp. 15-29(1995).
• 2) 薄木理一郎,脂質劣化度の測定,食の科学,91,29-32(1985).
• 3) Tovar, L.R. and Kaneda, T., Studies on the toxicity of the autoxidized oils VI. Comparative toxicity of secondary oxidation products in autoxidized methyl linoleate. Yukagaku, 30, 169-172 (1977).
• 4) カルボニル価(ベンゼン法),「基準油脂分析試験法」,2003年版,日本油化学会編纂,(日本油化学会),2.5.4-1996(2003).
• 5) Endo, Y., Li, C.M., Tagiri-Endo, M. and Fujimoto, K., A modified method for the estimation of total carbonyl compounds in heated and frying oils using 2-propanol as a solvent. J. Am. Oil Chem. Soc., 78, 1021-1214 (2001).

Terms in the title (5)： ブタノール ,  魚油 ,  食品 ,  油脂 ,  カルボニル価