豆乳及びその加工食品

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：竹内卓
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004092278
Publication number (International publication number)：2005270066
Application date： Mar. 26, 2004
Publication date： Oct. 06, 2005
Summary：

【課題】従来の製法では豆乳の製造に伴って腐敗し易い濾過残渣(おから)が大量に副生し、その処分が問題となっている。【課題の解決】乾燥した生大豆を微粉砕し、その微粉末を水中に懸濁して加熱処理し、撹拌下に冷却して豆乳を得る。【効果】おからの副生を避けて良質の豆乳やそれを加工してヨーグルト、飲料、デザート用食品、化粧品などが得られる。おからはアミノ酸などの栄養成分の含有量が豆乳よりも多いので、それを除去せずに使用することにより、人の健康のみならず国民経済にも寄与することができる。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

乾燥した生大豆を微粉砕し、得られた微粉末を水中に懸濁し、加熱処理し、撹拌しつつ冷却することを特徴とする豆乳の製造法。

IPC (1)：

A23L1/20

FI (2)：

A23L1/20 Z , A23L1/20 E

F-Term (9)：

4B020LB18 , 4B020LC09 , 4B020LG01 , 4B020LK18 , 4B020LP03 , 4B020LP08 , 4B020LP15 , 4B020LP18 , 4B020LQ03

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

特公平2-18043号公報

Cited by examiner (5)

特開昭60-141247
豆全粒粉発酵製品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-361397 Applicant：カゴメラビオ株式会社
特開昭63-024868

Show all

Return to Previous Page