γ-アミノ酪酸の製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：井上昭 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001178177
Publication number (International publication number)：2002360289
Application date： Jun. 13, 2001
Publication date： Dec. 17, 2002
Summary：

【要約】【課題】アルコール発酵物等より機能性物質であるγ-アミノ酪酸を製造する方法、該方法を製造工程に包含する食品又は飼料の製造方法、及びγ-アミノ酪酸を含有する食品又は飼料を提供する。【解決手段】アルコール発酵により得られる物、又はその後処理物より選択した原料に、γ-アミノ酪酸生成能を有する乳酸菌を作用させるγ-アミノ酪酸の製造方法。該製造方法を製造工程に包含する食品又は飼料の製造方法。当該製造方法により得られる食品又は飼料。乳酸菌を作用させるに際して、該原料に、グルタミン酸及び/又はその塩を30w/v%以下添加してもよい。

Claim (excerpt)：

アルコール発酵により得られる物、又はその後処理物から選択した原料に、γ-アミノ酪酸生成能を有する乳酸菌を作用させることを特徴とするγ-アミノ酪酸の製造方法。

IPC (5)：

C12P 13/00 ZAB , A23K 1/16 301 , A23L 1/305 , C12P 13/00 , C12R 1:24

FI (5)：

C12P 13/00 ZAB , A23K 1/16 301 G , A23L 1/305 , C12P 13/00 , C12R 1:24

F-Term (17)：

2B150AA01 , 2B150AA06 , 2B150AA08 , 2B150AC05 , 2B150AC06 , 2B150BB01 , 2B150DA44 , 4B018MD18 , 4B018ME04 , 4B018ME10 , 4B018ME12 , 4B018MF13 , 4B064AE01 , 4B064CA02 , 4B064CC15 , 4B064CD13 , 4B064DA10

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

発酵食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-045141 Applicant：京都府, 株式会社福寿園
γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-013635 Applicant：大洋香料株式会社
飼料並びにその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-205028 Applicant：農林水産省中国農業試験場長, 学校法人日本獣医畜産大学, ドーマー株式会社

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