焼酎粕発酵食品及びその製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：福村直樹
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006088019
Publication number (International publication number)：2007259742
Application date： Mar. 28, 2006
Publication date： Oct. 11, 2007
Summary：

【課題】焼酎蒸留粕を有効に利用し、天然由来の食物繊維分が豊富に含まれ、風味豊かで食しやすい焼酎粕発酵食品及びその製造方法を提供すること。【解決手段】焼酎蒸留粕と糖類と乳酸菌と、好ましくは酵母と、所望により牛乳、無脂乳固形分及びホエーからなる群より選択される少なくとも1種とを含む混合物を発酵させることを特徴とする焼酎粕発酵食品の製造方法、及び、この乳酸菌飲料の製造方法によって製造されるところの、風味豊かで、焼酎蒸留粕の匂いがなく、舌触りもよく、食物繊維分を豊富に含む焼酎粕発酵食品。【選択図】なし。

Claim (excerpt)：

焼酎蒸留粕と糖類と乳酸菌とを含む混合物を発酵させることを特徴とする焼酎粕発酵食品の製造方法。

IPC (3)：

C12F 3/10 , A23L 1/00 , A23L 1/308

FI (3)：

C12F3/10 , A23L1/00 J , A23L1/308

F-Term (14)：

4B018LB08 , 4B018MD27 , 4B018MD71 , 4B018MD81 , 4B018MD94 , 4B018ME11 , 4B018MF13 , 4B028AC06 , 4B028AC20 , 4B028AG07 , 4B028AP14 , 4B035LC06 , 4B035LG49 , 4B035LP42

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

乳酸菌発酵食品の製造方法、該方法によって得られる乳酸菌発酵食品及び便通改善剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-322040 Applicant：コンビ株式会社
高純度L乳酸の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-049094 Applicant：白井義人

Cited by examiner (5)

米焼酎蒸留粕からの乳酸の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-045340 Applicant：環境テクノス株式会社
高純度L乳酸の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-049094 Applicant：白井義人
発酵食品粕から乳酸及びアミノ酸ミネラル液を製造する方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-207248 Applicant：川崎重工業株式会社

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