漁獲物の衛生安全管理方法

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：高橋昌久 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998110195
Publication number (International publication number)：1999289970
Application date： Apr. 06, 1998
Publication date： Oct. 26, 1999
Summary：

【要約】【課題】魚市場における衛生問題の解決はもとより、魚場から消費者にいたる全物流工程におけるHACCP管理を実現した漁獲物の衛生安全管理方法を提供すること。【解決手段】漁船10から水揚げされた漁獲物の魚種・サイズ選別(工程A2)を行った後消費者に至る流通過程において、選別工程A2の途上またはその終了後に、魚体を清浄な冷海水により洗浄し(工程A3)、直ちに透明な包装袋により密閉包装(工程A4)し、以後の全工程は密閉包装された状態のまま温度管理下で行う。密閉包装により以後工程における交叉汚染が防止される。

Claim (excerpt)：

漁船から水揚げされた漁獲物の魚種・サイズ選別を行った後出荷し消費者に至る流通過程における漁獲物の衛生安全管理方法であって、前記選別工程の途上またはその終了後に、魚体を清浄な冷海水により洗浄し、直ちに透明な包装袋により密閉包装し、以後工程は密閉包装の状態で温度管理下で行うことを特徴とする漁獲物の衛生安全管理方法。

IPC (3)：

A22C 25/06 , A23B 4/06 501 , A23B 4/06

FI (3)：

A22C 25/06 , A23B 4/06 501 E , A23B 4/06 501 Z

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (9)

真空パック包装された殻むき容易な殻付き生カキ
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-248781 Applicant：佐々木良治, 箱石章二
特開昭63-218427
特開昭64-060324

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Cited by examiner (11)

特開昭63-003750
真空パック包装された殻むき容易な殻付き生カキ
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-248781 Applicant：佐々木良治, 箱石章二
特開昭63-218427

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