酒類の製造方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001340109
Publication number (International publication number)：2003135051
Application date： Nov. 06, 2001
Publication date： May. 13, 2003
Summary：

【要約】【課題】芳醇な香味を有する酒類を提供する。【解決手段】酒類を製造する方法において、4-ビニルグアヤコールを含有する酒類にオゾンを接触させ、酒類のバニリン含量を増強せしめることを特徴とする、酒類の製造方法であり、さらに、酒類が、4-ビニルグアヤコールを含有する蒸留酒、清酒、ビール、ワイン又はみりんである、それらの酒類のバニリン含量を増強せしめる製造方法である。このようにして得られるバニリン含量の増強された酒類は、一段と優れた芳醇な香味を有する。

Claim (excerpt)：

酒類を製造する方法において、4-ビニルグアヤコールを含有する酒類にオゾンを接触させ、酒類のバニリン含量を増強せしめることを特徴とする、酒類の製造方法。

F-Term (3)：

4B015NG17 , 4B015NP07 , 4B015NP08

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

清酒の品質改善方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-166260 Applicant：財団法人周南地域地場産業振興センター, 協同組合エスティエム, 山本二雄
特開平4-258271
蒸留酒の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-078152 Applicant：三和酒類株式会社

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