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J-GLOBAL ID：200903038083666512

γ-アミノ酪酸高含有食品素材及びその製造方法

Inventor： 中澤 武 ,  北島 弘邦 ,  相澤 智恵
Applicant, Patent owner： マルコメ株式会社
Agent (2)： 綿貫 隆夫 ,  堀米 和春
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002353683
Publication number (International publication number)：2004187501
Application date： Dec. 05, 2002
Publication date： Jul. 08, 2004
Summary：

【課題】多量のGABAを含んだ食品素材を効率良く生産し、さらにGABAを手軽に摂取できるようにすることを目的とする。【解決手段】グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を蒸した大豆に含有させた培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養し、γ-アミノ酪酸高含有食品素材を製造する。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

グルタミン酸あるいはグルタミン酸の塩類を蒸した大豆に含有させた培地に、グルタミン酸デカルボキシラーゼを有する乳酸菌を培養するγ-アミノ酪酸高含有食品素材の製造方法。

IPC (2)：

A23L1/305 ,  A23L2/52

FI (2)：

A23L1/305 ,  A23L2/00 F

F-Term (11)：

4B017LC03 ,  4B017LG08 ,  4B017LK14 ,  4B017LK21 ,  4B017LP05 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD58 ,  4B018MD86 ,  4B018MF13

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-013635   Applicant：大洋香料株式会社
• γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-176897   Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
• 麹菌を利用したγ-アミノ酪酸富化食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-174032   Applicant：栃木県