もろみ液蒸留残渣の濃縮物及びその製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (4)：平木祐輔 , 石井貞次 , 藤田節 , 深見伸子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004297545
Publication number (International publication number)：2006109705
Application date： Oct. 12, 2004
Publication date： Apr. 27, 2006
Summary：

【課題】従来のもろみ酢よりもクエン酸などの有機酸やミネラルが高度に濃縮され、製品前の酸味の調整が不要な食用酢様の調味料を提供すること。【解決手段】焼酎もろみをもろみ液部ともろみ固形部に固液分離し、もろみ液部を蒸留してアルコール分を留出させた後、蒸留残渣をさらに減圧蒸留することにより得られるもろみ液蒸留残渣の濃縮物、及びその製造方法、ならびに前記濃縮物を含有する飲食品。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

焼酎もろみをもろみ液部ともろみ固形部に固液分離し、得られたもろみ液部を蒸留してアルコール分を留出させた後、蒸留残渣をさらに減圧蒸留することによって得られる、もろみ液蒸留残渣の濃縮物。

IPC (9)：

C12J 1/00 , A23K 1/06 , A23L 1/00 , A23L 1/227 , A23L 1/23 , A23L 2/38 , C12F 3/08 , C12F 3/10 , A23L 2/84

FI (10)：

C12J1/00 Z , A23K1/06 , A23L1/00 K , A23L1/227 Z , A23L1/23 , A23L2/38 R , A23L2/38 S , C12F3/08 , C12F3/10 , A23L2/34

F-Term (25)：

2B150CC05 , 2B150CC06 , 4B017LC02 , 4B017LG20 , 4B017LP01 , 4B017LP02 , 4B028AC06 , 4B028AC09 , 4B028AC14 , 4B028BC03 , 4B028BC05 , 4B028BC07 , 4B028BL18 , 4B035LC01 , 4B035LC06 , 4B035LG32 , 4B035LP22 , 4B035LP23 , 4B035LP41 , 4B047LB07 , 4B047LE04 , 4B047LG37 , 4B047LG59 , 4B047LP01 , 4B047LP20

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

膠粕の再利用を可能とした酒類製造法及び当該膠粕を用いた食酢
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-333070 Applicant：黒岩東五, 黒岩さち, 黒岩裕勇起, 有限会社エヌティアンドハム
焼酎の蒸留廃液の処理方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-070293 Applicant：熊本県
特開昭56-048881