ミネラル含有乳酸菌体によるクロロフィル含有食品の緑色の退色を防止し又は退色した緑色を復元する方法、及びクロロフィル含有食品の緑色の退色防止剤又は退色した緑色の復元剤

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (4)：高木千嘉 , 結田純次 , 三輪昭次 , 新井信輔
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006004282
Publication number (International publication number)：2006217914
Application date： Jan. 12, 2006
Publication date： Aug. 24, 2006
Summary：

【課題】人体に害のない、且つ多量のミネラルを体内に含有した微生物体をミネラル供給源とする効率的なクロロフィル含有食品の緑色の退色を防止する方法又は緑色を復元する方法を提供することである。【解決手段】ミネラル含有乳酸菌体を、クロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は緑色を復元する方法である。或いは、ミネラル含有乳酸菌体とアミノ酸、有機酸及びそれらの塩からなる群より選ばれた1種以上の化合物とをクロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は緑色を復元する方法である。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

ミネラル含有乳酸菌体を、クロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は退色した緑色を復元する方法。

IPC (3)：

A23L 1/272 , A23B 7/14 , A23F 3/14

FI (3)：

A23L1/272 , A23B7/14 , A23F3/14

F-Term (19)：

4B018LB03 , 4B018LB08 , 4B018MA07 , 4B018MB02 , 4B018MB04 , 4B018MB05 , 4B018MC01 , 4B018MC04 , 4B027FB06 , 4B027FC05 , 4B027FE02 , 4B027FK03 , 4B027FK05 , 4B027FK19 , 4B027FP80 , 4B069HA01 , 4B069KA07 , 4B069KB04 , 4B069KC19

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

特許第3538190号明細書

Cited by examiner (5)

特許第3538190号
褐変植物及び海草等の緑色復元方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-373703 Applicant：土田義昭
特表平6-508516

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