ゲル形成性食品の品質判定方法

Inventor： , , , , , ,
Applicant, Patent owner： ,
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001301653
Publication number (International publication number)：2003106995
Application date： Sep. 28, 2001
Publication date： Apr. 09, 2003
Summary：

【要約】【課題】ゲル形成性食品の品質評価において、抜き取り検査や破壊計測の欠点(検査漏れ、製品ロス、タイムラグ)を改善することを目的に、分光分析法、三次元測定法、画像解析手法を利用して、内部に浸透性のある特定波長(400nmから50,000nmの範囲)の光を用いた、非破壊式又は非接触式全数検査方法の実現が本発明の課題である。またゲル形成性食品内部の二次元又は三次元位置における品質(成分、食感、物性、形状等)、特に成分含量変化を伴わない物性変化やその均一性を評価することも本発明の課題である。【解決手段】可視光から赤外線領域(400〜50,000nm)の特定波長領域の光を用いる分光分析計測システムによって、ゲル形成性食品の品質(成分や物性)を判定する。その品質判定方法において、いわゆる光切断法による三次元形状測定システムを利用して、透過光又は反射光の吸光度の二次元分布を画像として取り込み、被対象物の深さ方向における吸光度に換算し、被対象物が移動する間に、被対象物の二次元又は三次元位置における性状判定を行う品質判定装置を構成した。

Claim (excerpt)：

可視光から赤外線領域(400〜50,000nm)の特定波長領域の光を用いる分光分析計測システムによって、ゲル形成性食品の品質(成分、食感、物性、形状等)を測定することを特徴とする品質判定方法。

IPC (6)：

G01N 21/27 , G01B 11/24 , G01N 21/17 610 , G01N 21/35 , G01N 21/85 , G01N 33/02

FI (7)：

G01N 21/27 A , G01N 21/27 Z , G01N 21/17 610 , G01N 21/35 Z , G01N 21/85 A , G01N 33/02 , G01B 11/24 K

F-Term (74)：

2F065AA03 , 2F065AA04 , 2F065AA53 , 2F065AA60 , 2F065BB05 , 2F065EE07 , 2F065FF01 , 2F065FF02 , 2F065FF04 , 2F065FF09 , 2F065FF46 , 2F065FF67 , 2F065GG04 , 2F065GG22 , 2F065GG23 , 2F065HH05 , 2F065HH12 , 2F065JJ03 , 2F065JJ08 , 2F065JJ26 , 2F065LL21 , 2F065LL67 , 2F065MM03 , 2F065PP15 , 2F065QQ04 , 2F065QQ14 , 2F065QQ21 , 2F065QQ31 , 2F065QQ42 , 2F065SS02 , 2F065SS04 , 2F065SS09 , 2G051AA01 , 2G051AB02 , 2G051AB10 , 2G051BA06 , 2G051BA10 , 2G051BB07 , 2G051BB17 , 2G051BC01 , 2G051CA02 , 2G051CA03 , 2G051CA04 , 2G051CB01 , 2G051CB02 , 2G051CC07 , 2G051DA06 , 2G051DA13 , 2G051EA11 , 2G051EA17 , 2G059AA01 , 2G059BB11 , 2G059DD12 , 2G059EE01 , 2G059EE02 , 2G059EE12 , 2G059EE13 , 2G059FF01 , 2G059GG01 , 2G059GG02 , 2G059GG04 , 2G059GG07 , 2G059GG10 , 2G059HH01 , 2G059HH02 , 2G059JJ02 , 2G059JJ05 , 2G059JJ06 , 2G059JJ11 , 2G059JJ17 , 2G059JJ19 , 2G059KK01 , 2G059KK02 , 2G059KK04

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

特開平4-047254
籾米の品質評価方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-073912 Applicant：静岡製機株式会社
塩漬肉の発色率測定方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-081385 Applicant：食品産業インテリジェンスコントロール技術研究組合

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