Na/K比1以下の調味梅干の製造方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：岩谷龍
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2008119797
Publication number (International publication number)：2009268373
Application date： May. 01, 2008
Publication date： Nov. 19, 2009
Summary：

【課題】塩分を気にせず食べられるNa/K比が1以下の調味梅干を提供すること。【解決手段】白干梅を調味液に浸漬して調味梅干を製造する方法において、調味液に粗製海水塩化カリウムを下記式(1):(式中、aは白干梅の塩分濃度(%)を表し、bは白干梅の塩化カリウム濃度(%)を表し、cは調味液の塩分濃度(%)を表し、dは調味液の塩化カリウム濃度(%)を表し、eは粗製海水塩化カリウムの塩分濃度(%)を表し、fは粗製海水塩化カリウムの塩化カリウム濃度(%)を表し、xは白干梅の重量を表し、yは調味液の重量を表し、zは添加する粗製海水塩化カリウムの重量を表す。)で示される関係を満足する量で添加することを特徴とする調味梅干の製造方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

白干梅を調味液に浸漬して調味梅干を製造する方法において、調味液に粗製海水塩化カリウムを下記式(1):

IPC (1)：

A23B 7/10

FI (1)：

A23B7/10 Z

F-Term (3)：

4B069DA03 , 4B069DB02 , 4B069HA15

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (9)

加工梅干し、加工梅干しの製造方法および健康食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2005-137273 Applicant：坂田昌三, 坂田周三
うす塩梅干し・梅酢製品及び製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-349151 Applicant：有限会社スイケン
機能性漬け物の素
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-181263 Applicant：芝耕三郎

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Cited by examiner (8)

機能性食塩組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-249152 Applicant：油脂製品株式会社
機能性漬け物の素
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-181263 Applicant：芝耕三郎
減塩梅干しおよび梅酢の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-090869 Applicant：芝耕三郎

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Article cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

ジャパンフードサイエンス, 33[12](1994) p.41-45

Cited by examiner (1)

ジャパンフードサイエンス, 33[12](1994) p.41-45

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