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J-GLOBAL ID：200903061471411307

渋味のマスキング方法

Inventor： 佐川 良寿 ,  吉藤 淳子
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Agent (1)： 野河 信太郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997074053
Publication number (International publication number)：1998262601
Application date： Mar. 26, 1997
Publication date： Oct. 06, 1998
Summary：

【要約】【課題】 製品本来の味のバランスを保持し、さらに長期安定性、熱安定性にすぐれた渋味のマスキング効果を十分に発揮し、マスキングされた後の渋味自体の風味を良質なものにすることを課題とする。【解決手段】 渋味を呈する製品に、スクラロースを添加する渋味のマスキング方法。

Claim (excerpt)：

渋味を呈する製品に、スクラロースを添加することを特徴とする渋味のマスキング方法。

IPC (7)：

A23L 1/236 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/22 ,  A23F 3/14 ,  A23F 5/14 ,  A23L 1/06 ,  C12G 3/08

FI (7)：

A23L 1/236 Z ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/22 Z ,  A23F 3/14 ,  A23F 5/14 ,  A23L 1/06 ,  C12G 3/08

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 渋味のマスキング方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-063312   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開平3-251160
  
• アルコール飲料の風味向上剤及び風味向上法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-030693   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 高甘味度甘味料の味質改良法及び該方法により作られた高甘味度甘味料組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-087617   Applicant：三井製糖株式会社
• 特開平2-177870
  
• 高温加熱殺菌飲料の甘味付与方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-020368   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社