揚げ菓子類

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：古谷馨 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996287984
Publication number (International publication number)：1998127230
Application date： Oct. 30, 1996
Publication date： May. 19, 1998
Summary：

【要約】【課題】水分含量が少なく食感が良く、更に時間がたってもしけにくく良好な食感を保ち、油脂の劣化臭による風味の低下もない揚げ菓子を提供する。【解決手段】揚げ菓子類を、ジグリセリドを50重量%以上含有する油脂組成物で揚げて製造する。

Claim (excerpt)：

ジグリセリドを50重量%以上含有する油脂組成物で揚げたことを特徴とする揚げ菓子類。

IPC (2)：

A23G 3/00 108 , A23L 1/217

FI (2)：

A23G 3/00 108 , A23L 1/217

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (9)

ポテトチップスの食感改良方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-346624 Applicant：理研ビタミン株式会社
特開平2-291228
加熱調理用油脂組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-187228 Applicant：花王株式会社

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