オリーブ葉を主原料とする液状の茶の製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：今野耕哉
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998085131
Publication number (International publication number)：1999262378
Application date： Mar. 17, 1998
Publication date： Sep. 28, 1999
Summary：

【要約】【課題】オリーブ葉を主原料とする茶、特に液状の茶を製造する。【解決手段】オリーブ葉を風通しのよい場所で天日に晒し、ポリフェノール酸化酵素によりオリーブ葉中のポリフェノール類を酸化醗酵させ、これを風通しのよい場所で天日により乾燥させ、これを微細に切断、焙煎させ、これを袋詰めして熟成させ、陽イオン、陰イオン交換樹脂で処理した湯に重曹を溶かし、この中に熟成したオリーブ葉を入れ、オリーブエキスを抽出させ、抽出液を冷却させ、この抽出液に処理水を加え可溶性固形分を0.5〜1.0に調整する。

Claim (excerpt)：

以下の工程を経ることを特徴とするオリーブ葉を主原料とする液状の茶の製造方法。1,オリーブ樹木から葉付きの枝を切り取り、この枝から採取したオリーブ葉を風通しのよい場所で天日に晒し、ポリフェノール酸化酵素によりオリーブ葉中のポリフェノール類を酸化醗酵させる工程2,醗酵後のオリーブ葉を風通しのよい場所で天日により乾燥させる工程3,乾燥したオリーブ葉を微細に切断、焙煎する工程4,焙煎したオリーブ葉を袋詰めして熟成させる工程5,陽イオン、陰イオン交換樹脂で処理した湯に重曹を溶かし、この中に熟成したオリーブ葉を入れ、オリーブエキスを抽出する工程6,抽出液を冷却する工程7,抽出液に処理水を加え可溶性固形分を0.5〜1.0に調整する工程

IPC (2)：

A23L 2/38 , A23L 2/42

FI (2)：

A23L 2/38 C , A23L 2/00 N

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (8)

特開昭58-126771
明日葉を原料とする嗜好飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-182176 Applicant：小林士郎
杜仲茶の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-016733 Applicant：日立造船株式会社

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