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J-GLOBAL ID：200903073943941206

薄片状チーズの製造方法

Inventor： 辻岡 一登 ,  三木 卓
Applicant, Patent owner： 六甲バター株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998134177
Publication number (International publication number)：1999289975
Application date： Apr. 08, 1998
Publication date： Oct. 26, 1999
Summary：

【要約】【課 題】 かつお節様の薄片状チーズを得る。【解決手段】 脂肪含量の少ない原料配合チーズに安定剤やpH調整剤を添加し、さらに、調味料を添加し又は添加ぜず、常法により乳化溶融したプロセスチーズを冷却固化して、乾燥した後、切削処理し、セルロースを混合する。

Claim (excerpt)：

原料チーズに対して溶融塩、安定剤、pH調整剤を添加し、さらに、調味料を添加し又は添加せず、乳化溶融し、冷却固化して、乾燥した後、切削処理することを特徴とする薄片状チーズの製造方法。

IPC (2)：

A23C 19/082 ,  A23C 19/084

FI (2)：

A23C 19/082 ,  A23C 19/084

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 硬質チーズのフレーク製造方法及び装置
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-283660   Applicant：明治乳業株式会社
• 特公昭46-005024
  
• さきいか状チーズ及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-246249   Applicant：森永乳業株式会社
• 酸性チーズの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-135682   Applicant：六甲バター株式会社