乳含有食品の品質を保持する方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996066690
Publication number (International publication number)：1997252720
Application date： Mar. 22, 1996
Publication date： Sep. 30, 1997
Summary：

【要約】【課題】乳含有食品の経時的に生じる劣化を防止し、品質の安定した乳含有食品を提供する。【解決手段】発酵乳や乳酸菌飲料等の乳含有食品に麹酸とフラボノール配糖体を添加することにより、製造工程中、流通段階および保存中における光、熱、空気等による品質の劣化を防止し、良好な香味を長く保つことができ、品質が高く、安定した乳含有食品を提供することができる。

Claim (excerpt)：

麹酸とフラボノール配糖体を添加することを特徴とする乳含有食品の品質保持方法。

IPC (3)：

A23C 9/12 , A23C 9/152 , A23L 1/06

FI (3)：

A23C 9/12 , A23C 9/152 , A23L 1/06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (9)

飲料の香味劣化防止剤および飲料の香味劣化防止方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-161729 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
飲料の香味変化防止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-307150 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
褐変しにくく風味のよい飲食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-129927 Applicant：明治乳業株式会社

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