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J-GLOBAL ID：200903077902683800

食品の香味劣化抑制剤並びに抑制方法

Inventor： 村西 修一 ,  足立 謙次 ,  増田 秀樹
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Agent (1)： 高木 千嘉 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000192413
Publication number (International publication number)：2002000244
Application date： Jun. 27, 2000
Publication date： Jan. 08, 2002
Summary：

【要約】【課題】 食品等の製造、流通、保存等の各段階で主として光、さらに熱や酸素等の影響による香味の劣化を抑制でき、また安全性が高く、しかも食品本来の香味に影響を与えることのない香味劣化抑制剤及び抑制方法の提供をすることである。【解決手段】 ラジカル消去活性を有する抗酸化剤成分(a)、及び波長300〜400nmに強い吸収能を有する紫外線吸収剤成分(b)とからなる食品の香味劣化抑制剤であり、食品にかかる成分(a)を0.1〜500ppm、成分(b)を0.1〜500ppm配合する食品の香味劣化抑制方法である。

Claim (excerpt)：

ラジカル消去活性を有する抗酸化剤成分(a)、及び波長300〜400nmに強い吸収能を有する紫外線吸収剤成分(b)からなることを特徴とする食品の香味劣化抑制剤。

IPC (5)：

A23L 3/3472 ,  A23C 9/13 ,  A23L 2/44 ,  A23L 2/02 ,  A23L 2/38

FI (5)：

A23L 3/3472 ,  A23C 9/13 ,  A23L 2/02 C ,  A23L 2/38 P ,  A23L 2/00 P

F-Term (24)：

4B001AC03 ,  4B001AC05 ,  4B001AC06 ,  4B001AC31 ,  4B001BC08 ,  4B001EC01 ,  4B001EC08 ,  4B017LC10 ,  4B017LE10 ,  4B017LG01 ,  4B017LG04 ,  4B017LG15 ,  4B017LL01 ,  4B017LL07 ,  4B017LP15 ,  4B021LA07 ,  4B021LA33 ,  4B021LW05 ,  4B021LW06 ,  4B021MC08 ,  4B021MC10 ,  4B021MK05 ,  4B021MQ04 ,  4B021MQ05

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 飲料の香味劣化防止剤および飲料の香味劣化防止方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-161729   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開平4-027374
  
• 香味劣化抑制剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-312413   Applicant：小川香料株式会社
• 活性酸素ラジカル除去用組成物およびその方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-057678   Applicant：中外製薬株式会社
• 飲料の香味劣化防止剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-307151   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 抗酸化剤の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-240125   Applicant：大日本インキ化学工業株式会社