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J-GLOBAL ID：200903084335023352

ウーロン茶飲料及びその製造方法

Inventor： 衣笠 仁 ,  岡野谷 和則 ,  粟野 いづみ ,  高松 求
Applicant, Patent owner： 株式会社 伊藤園
Agent (2)： 竹内 三郎 ,  市澤 道夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004026126
Publication number (International publication number)：2004248672
Application date： Feb. 02, 2004
Publication date： Sep. 09, 2004
Summary：

【課題】 ウーロン茶特有の花香成分を多く含み、かつ苦渋味成分が抑えられ、液劣化も生じないウーロン茶飲料を製造せんとする。 【解決手段】 原料茶を約25°C以下でpH約4〜6に調整した冷温水と約30秒〜3分間接触させることにより、原料茶からカフェインを約11〜26%溶出除去して処理済茶を回収する冷温水処理工程と、ビタミンCを添加すると共にpH約4〜6に調整してなる約90〜95°Cの熱水で、処理済茶を約10分〜15分間抽出してネロリドールを含む抽出液を回収する熱水抽出工程とを備えたウーロン茶飲料の製造方法を提案する。冷温水処理工程でカフェインを溶出除去でき、熱水抽出工程では高級ウーロン茶特有の花香成分であるネロリドールをより多く抽出することができる。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

原料茶を約25°C以下でpHを約4〜6に調整した冷温水と約30秒〜3分未満接触させることにより、原料茶からカフェインを約11〜26%溶出除去して処理済茶を回収する冷温水処理工程と、ビタミンCを添加すると共にpH約4〜6に調整してなる約90〜95°Cの熱水で、処理済茶を約10分〜15分間抽出してネロリドールを含む抽出液を回収する熱水抽出工程とを備えたウーロン茶飲料の製造方法。

IPC (2)：

A23F3/18 ,  A23F3/20

FI (2)：

A23F3/18 ,  A23F3/20

F-Term (4)：

4B027FB10 ,  4B027FB13 ,  4B027FC01 ,  4B027FP72

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (3)

• 濃縮ウーロン茶の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-043751   Applicant：焼津ミール協業組合
• 缶入り烏龍茶の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-100924   Applicant：サッポロビール株式会社
• 茶類飲料の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-291798   Applicant：長谷川香料株式会社