植物組織への酵素急速導入法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：三原靖雄
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002090535
Publication number (International publication number)：2003284522
Application date： Mar. 28, 2002
Publication date： Oct. 07, 2003
Summary：

【要約】【課題】生あるいは加熱した植物食品素材を凍結,解凍後,減圧下に放置することによって,急速に酵素を植物食品素材内部に導入する。【解決手段】植物食品素材を凍結し,氷結晶を生成させ,内部に存在する気体と導入しようとする酵素を置換させやすくする。内部に存在する気体と導入しようとする酵素との置換は減圧下で放置することによって行う。従来,加熱や浸漬を行い拡散や吸着を利用して長時間の操作を行っていたが,本法を用いれば短時間に植物食品素材内部に加熱することなく導入できる。具体的には,-5°C以下の温度帯で植物素材を凍結し,解凍後,吸引圧力10mmHg〜60mmHgで減圧することによって植物食品素材内部に5分間から60分間と短時間で酵素を導入できる。

Claim (excerpt)：

生あるいは加熱した植物食品素材を凍結した後,解凍し,酵素液に浸漬して減圧下に放置することを特徴とする植物組織への酵素急速導入法。

F-Term (7)：

4B016LC02 , 4B016LG01 , 4B016LG05 , 4B016LK18 , 4B016LP05 , 4B016LP11 , 4B016LP13

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (7)

特開平4-144645
鞘付の冷凍味付枝豆およびその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-083168 Applicant：株式会社ニチロ
食品の含浸処理方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-053709 Applicant：株式会社プラセラム

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Cited by examiner (5)

特開平4-144645
鞘付の冷凍味付枝豆およびその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-083168 Applicant：株式会社ニチロ
食品の含浸処理方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-053709 Applicant：株式会社プラセラム

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