加工果実の製造方法

Inventor： , , , , , ,
Applicant, Patent owner： , ,
Agent (1)：野河信太郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001275361
Publication number (International publication number)：2002238490
Application date： Sep. 11, 2001
Publication date： Aug. 27, 2002
Summary：

【要約】【課題】高濃度の食塩を使用せずに果実のペクチン質を低分子化させることができる果実の加工方法の提供を目的とする。【解決手段】本発明によれば、梅またはアンズの果実にペクチン質分解酵素を含浸させて果実組織を軟化させることからなる加工果実の製造方法、この方法で得られた梅またはアンズ等からなる食品が提供される。

Claim (excerpt)：

梅またはアンズの果実にペクチン質分解酵素を含浸させて果実組織を軟化させることからなる加工果実の製造方法。

IPC (2)：

A23L 1/212 , A23B 7/10

FI (4)：

A23L 1/212 A , A23L 1/212 D , A23L 1/212 Z , A23B 7/10 C

F-Term (6)：

4B016LG01 , 4B016LG03 , 4B016LK18 , 4B016LP13 , 4B069DA05 , 4B069HA15

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (7)

品質と収率の良好な食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-219296 Applicant：浅井缶詰株式会社
特開昭54-011259
柑橘類を用いた食品並びに化粧品素材の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-089496 Applicant：金弘武人, 北村利光, 大山超

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Cited by examiner (7)

品質と収率の良好な食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-219296 Applicant：浅井缶詰株式会社
特開昭54-011259
柑橘類を用いた食品並びに化粧品素材の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-089496 Applicant：金弘武人, 北村利光, 大山超

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