Pat
J-GLOBAL ID：200903099750891510
抗アレルギー魚醤油
Inventor：
,
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
戸田 親男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997340846
Publication number (International publication number)：1999155524
Application date： Nov. 27, 1997
Publication date： Jun. 15, 1999
Summary：
【要約】【解決手段】 新鮮な魚類(主に白身魚)を主原料とし、魚肉自体が有する自己消化酵素及び/又は蛋白質分解酵素等の酵素剤により、魚肉質を液化した後、アレルゲンとなる可能性のある高分子のタンパク質、脂質等を除去し、低分子ペプチドを主成分とする魚醤油を製造する。【効果】 風味にすぐれ、アレルギー症を発症しないすぐれた抗アレルギー魚醤油が得られる。
Claim (excerpt)：
新鮮な魚類を主原料とし、魚肉自体が有する自己消化酵素及び/又は蛋白質分解酵素等の酵素剤により、魚肉質を液化した後、アレルゲンとなる可能性のある高分子のタンパク質、脂質等を除去すること、を特徴とする低分子ペプチドを主成分とする魚醤油の製造方法。
IPC (3)：
A23L 1/238
, A23L 1/238 101
, A23L 1/305
A23L 1/238 B
, A23L 1/238 101 A
, A23L 1/238 101 B
, A23L 1/305
