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J-GLOBAL ID：201002083019603275   Reference number：76A0297401

ゼラチンゲルの特性におよぼす要因 1 有機酸・糖およびペクチンの影響

Author (3)： 河村フジ子 (東京家政大) ,  中島茂代 (東京家政大) ,  森清美 (東京家政大)
Material： Kaseigaku Zasshi  (家政学雑誌)
Volume： 27  Issue： 5  Page： 329-334  Publication year： 1976 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： ゼラチン ,...

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Reference (5)：

• 1) 竹林やゑ子, 幅 玲子 : 家政誌, 12,107 (1961)
• 2) 安松克治, 藤田栄一郎 : 栄養と食糧, 18,263 (1961)
• 3) 永原太郎, 岩尾裕之, 久保彰治 : 全訂食品分析法, 柴田書店, 130 (1972)
• 4) 浅岡忠知 : コロイド化学, 三共出版, 28 (1970)
• 5) 松田 晧, 山田知代子 : 栄養と食糧, 18,241 (1965)

Terms in the title (6)： ゼラチン ,  ゲル ,  要因 ,  有機酸 ,  糖 ,  ペクチン