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J-GLOBAL ID：201002255029594946   Reference number：10A0030722

Low-GI Biscuits Prepared from MCT, Fructooligosaccharides and Maltitol to Avoid Lifestyle-related Illness

生活習慣病に配慮した低GIビスケットの検討-中鎖脂肪(MCT)と機能性糖質甘味料を用いて-

Author (4)： OKITA SACHIKO (大阪大谷大学短大) ,  HANASAKI NORIKO (武庫川女子大学短大) ,  KURAGANO TAEKO (甲南女大 人間科学) ,  WADA YOSHIKO
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 42  Issue： 6  Page： 386-393  Publication year： Dec. 20, 2009 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： blood glucose ,  index number ,  *biscuit ,  fatty acid ,  fructooligosaccharide ,  *confectionery production ,  *functional food ,  wheat flour ,  baking powder ,  yolk ,  disaccharide ,  artificial sweetener ,  sensory test ,  area under the blood concentration time curve ,  boiled rice ,  additive effect ,  water ,  alditol ,  pyranoside ,  glucoside
Semi thesaurus term： glycemic index ,  medium chain fatty acid

JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Substance index (1)： Maltitol

Reference (23)：

• 中村丁次. 糖尿病の栄養・食事療法における Nutritional Care and Management. 新しい糖尿病の食事・栄養療法. 2002, 26-33
• 田中照二. グライセミック・インデックス (Glycemic Index : GI)-その概念と臨床応用への期待-. 日本食生活学会誌. 2003, 14, 156-163
• 杉山みち子. グリセミック・インデックス. 新しい糖尿病の食事・栄養療法. 2002, 101-109
• 原陽子. 糖尿病治療の考え方. 臨床栄養. 2004, 104, 140-146
• 大喜多祥子. フラクトオリゴ糖とマルチトールを配合した焼き菓子の性状・嗜好性と血糖値への影響. 日調科誌. 2008, 41, 93-102

Terms in the title (9)： 生活習慣病 ,  配慮 ,  GI ,  ビスケット ,  脂肪 ,  MCT ,  機能性 ,  糖質 ,  甘味料