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J-GLOBAL ID：201202289227981447   Reference number：12A0114860

豚脂肪中のにおい物質スカトールの調査と官能評価の検討

Author (4)： NISHIOKA TERUMI (大阪府環境農林水産総合研) ,  ISHIZUKA YUZURU (大阪府環境農林水産総合研) ,  INNO YOICHI (大阪府環境農林水産総合研) ,  IRIE MASAKAZU (宮崎大 農)
Material： 畜産技術  (Livestock Technology)
Issue： 680  Page： 20-24  Publication year： Jan. 01, 2012 
JST Material Number： Y0328A  ISSN： 0389-1348  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fats ,  *swine ,  *sensory test ,  high performance liquid chromatography ,  subcutaneous fat ,  recognition
Semi thesaurus term： *sensory evaluation ,  differentiation

JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Substance index (1)： Scatole

Reference (22)：

• 1. Lundstrom K. et al. : Livestock Production Science, 38, 125-132 (1994)
• 2. Annor-Frempong IE. et al. : Meat Science, 46, 45-55 (1997)
• 3. Font i Furnols M. et al. : Meat Science, 64, 433-440 (2003)
• 4. Tuomola M. et al. : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44, 1265-1270 (1996)
• 5. Deslandes B. et al. : Livestock Production Science, 71, 193-200 (2001)

Terms in the title (6)： 豚 ,  脂肪 ,  におい物質 ,  スカトール ,  調査 ,  官能評価