タンパク質加水分解組成物を含む冷菓及び冷菓の製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (6)：辻居幸一 , 熊倉禎男 , 箱田篤 , 浅井賢治 , 山崎一夫 , 市川さつき
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：2011528066
Publication number (International publication number)：2012502666
Application date： Sep. 22, 2009
Publication date： Feb. 02, 2012
Summary：

本発明は、冷菓組成物および乳製品に類似する冷菓組成物、並びに冷菓組成物の製造方法を提供する。特に、冷菓は、各カルボニル末端に主としてアルギニン残基またはリシン残基のいずれかを有するポリペプチド断片から概ね構成されるタンパク質加水分解組成物を含む。

Claim (excerpt)：

(a)各カルボキシル末端に主としてアルギニン残基またはリシン残基のいずれかを有するポリペプチド断片の混合物を含むタンパク質加水分解組成物であって、少なくとも約0.2%の加水分解度と、約6.0よりも高いpHで少なくとも約80%の可溶性固形分指数を有する組成物、および (b)可食材料、を含む、冷菓。

IPC (4)：

A23G 9/32 , A23G 9/44 , A23G 9/52 , A23G 9/04

FI (2)：

A23G9/02 , A23G9/04

F-Term (11)：

4B014GB18 , 4B014GB21 , 4B014GG06 , 4B014GG11 , 4B014GG12 , 4B014GK03 , 4B014GK07 , 4B014GL09 , 4B014GP01 , 4B014GP12 , 4B014GP27

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

特表平5-505524
特開平2-005830
特表平5-505524

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