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J-GLOBAL ID：201302246502668220   Reference number：13A1232900

Interactions of starch with a cyanidin-catechin pigment (vignacyanidin) isolated from Vigna angularis bean

Vigna angularis豆から分離したシアニジン-カテキン色素(ビグナシアニジン)との澱粉の相互作用

Author (3)： TAKAHAMA Umeo (Dep. of Bioscience, Kyushu Dental Univ., Kitakyushu 803-8580, JPN) ,  YAMAUCHI Ryo (Dep. of Applied Life Sci., Fac. of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., Gifu 501-1193, JPN) ,  HIROTA Sachiko (Dep. of Nutrition, Kyushu Women’s Univ., Kitakyushu 807-8586, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 141  Issue： 3  Page： 2600-2605  Publication year： Dec. 01, 2013 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Vigna angularis ,  *plant pigment ,  alpha-amylase ,  *digestibility ,  nitrogen monoxide ,  hydrophobic ,  amylose ,  amylopectin ,  absorption spectrum ,  pH dependence ,  accessibility ,  starch ,  nitrite ,  nitrous acid ,  in vitro experiment ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  polyol ,  pyrylium
Semi thesaurus term： Vigna angularis ,  bioaccessibility ,  *starch digestibility ,  legume starch

JST classification (3)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Digestive system in general  (EJ06010G)

Substance index (3)： Catechin ,  Cyanidin ,  5,4-[Oxy[2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,7-dihydroxy-3,4-dihydro-2H-1-benzopyran-5,6-diyl]]-3,7-dihydroxy-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-benzopyrylium

Terms in the title (7)： Vigna ,  豆 ,  シアニジン ,  カテキン ,  色素 ,  澱粉 ,  相互作用