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J-GLOBAL ID：201302253875412329   Reference number：13A1651522

Oxidative Stability of Lipids Rich in EPA and DHA Extracted from Fermented Scallop Ovary

発酵ホタテガイ卵巣から抽出されるEPA及びDHAに富んだ脂質の酸化安定性

Author (6)： HAMAOKA Naohiro (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  SHIMAJIRI Junki (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  ABE Masayuki (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  ABE Masayuki (Kaneka Co., Osaka, JPN) ,  HOSOKAWA Masashi (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN) ,  MIYASHITA Kazuo (Hokkaido Univ., Hakodate, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 78  Issue： 7-9  Page： C1348-C1353  Publication year： Jul. 2013 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Mizuhopecten yessoensis ,  *Ovary(animal organ) ,  paste ,  *Fermentation ,  koji ,  Yeasts ,  time dependence ,  Food Analysis ,  amino acid ,  organic acid ,  *lipid ,  unsaturated fatty acid ,  stability ,  vitamin E ,  polyene ,  omega-3 fatty acid ,  *oxidation stability ,  polyenoic fatty acid ,  *Bivalvia ,  *invertebrate ,  *female genitalia ,  microorganism
Semi thesaurus term： tocopherol ,  polyunsaturated fatty acid

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Eicosapentaenoic Acid ,  Docosahexaenoic acid

Terms in the title (7)： 発酵 ,  ホタテガイ ,  卵巣 ,  EPA ,  DHA ,  脂質 ,  酸化安定性