豆腐の製造方法およびそれで得られた豆腐

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：特許業務法人深見特許事務所
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011191430
Publication number (International publication number)：2013051906
Application date： Sep. 02, 2011
Publication date： Mar. 21, 2013
Summary：

【課題】所望のミネラルを豊富に含む豆腐を製造する方法、ならびにそれで得られた豆腐を提供する。【解決手段】金属塩として鉄(II)、鉄(III)、ニッケル(II)、マンガン(II)、亜鉛(II)および銅(II)から選ばれるいずれか1種の金属の無機塩または有機塩のみを含む水溶液と豆乳とを混合する工程を含む豆腐の製造方法、ならびに、当該方法で製造された豆腐。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

金属塩として鉄(II)、鉄(III)、ニッケル(II)、マンガン(II)、亜鉛(II)および銅(II)から選ばれるいずれか1種の金属の無機塩または有機塩のみを含む水溶液と豆乳とを混合する工程を含む、豆腐の製造方法。

IPC (1)：

A23L 1/20

FI (1)：

A23L1/20 106A

F-Term (4)：

4B020LB02 , 4B020LC05 , 4B020LK01 , 4B020LR02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

骨形成促進および骨塩量減少防止用食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2004-093820 Applicant：太子食品工業株式会社
海洋深層水由来の苦汁を用いた豆腐及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-033848 Applicant：赤穂化成株式会社
豆腐用凝固剤組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-347095 Applicant：花王株式会社

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