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J-GLOBAL ID：201303012914201981
ホップ香気を強調した発酵麦芽飲料の製造方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (4)：
勝沼 宏仁
, 中村 行孝
, 横田 修孝
, 伊藤 武泰
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011286375
Publication number (International publication number)：2013132275
Application date： Dec. 27, 2011
Publication date： Jul. 08, 2013
Summary：
【課題】「ドライホッピング」によるホップ香気の強調、ならびに荒々しさの少ない「ケトルホッピング」の長所を合わせ持つ発酵麦芽飲料の製法の提供。【解決手段】原料としてホップを用いて発酵麦芽飲料を製造する方法であって、前記ホップが、65°C以上90°C未満の温度で1分間以上60分間未満という条件下で予め加熱処理されたものであり、前記ホップが、前記方法に含まれる加熱操作を伴う全ての工程が終了し、加熱された原料混合物が冷却された後に、その原料混合物に添加される、方法。【選択図】なし
Claim (excerpt)：
原料としてホップを用いて発酵麦芽飲料を製造する方法であって、
前記ホップが、65°C以上90°C未満の温度で1分間以上60分間未満という条件下で予め加熱処理されたものであり、
前記ホップが、前記方法に含まれる加熱操作を伴う全ての工程が終了し、加熱された原料混合物が冷却された後に、その原料混合物に添加される、方法。
IPC (2)：
FI (2)：
F-Term (1)：
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (2)
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ビールまたはビール様飲料製造方法
Gazette classification：公開公報
Application number：特願2009-022361
Applicant：アサヒビール株式会社
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特公昭40-004427
Article cited by the Patent：
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