石川県の伝統発酵食品から分離した乳酸菌、その培養物及びその利用

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：岩谷龍
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011188552
Publication number (International publication number)：2013048586
Application date： Aug. 31, 2011
Publication date： Mar. 14, 2013
Summary：

【課題】石川県の伝統的な発酵食品に含まれる機能性を有する乳酸菌又はその培養物、及びその用途等を提供する。【解決手段】あじなれずし、ぶりなれずし、さばなれずし、かぶらずし、大根ずし、山廃酒母、いか麹漬け、いか黒造り、及びうり糠漬けからなる群より選択される少なくとも1種の発酵食品より分離した乳酸菌1種又は2種以上の培養物であって、下記1)〜3)の少なくとも1つの機能を有する乳酸菌の培養物。1)アンジオテンシン転換酵素阻害活性能、2)DPPHラジカル消去能、及び3)L-グルタミン酸からγ-アミノ酪酸への変換能【選択図】なし

Claim (excerpt)：

あじなれずし、ぶりなれずし、さばなれずし、かぶらずし、大根ずし、山廃酒母、いか麹漬け、いか黒造り、及びうり糠漬けからなる群より選択される少なくとも1種の発酵食品より分離した乳酸菌1種又は2種以上の培養物であって、下記1)〜3)の少なくも1つの機能を有することを特徴とする乳酸菌の培養物。 1)アンジオテンシン転換酵素阻害活性能、2)DPPHラジカル消去能、及び3)L-グルタミン酸からγ-アミノ酪酸への変換能

IPC (2)：

C12N 1/20 , A23L 1/30

FI (3)：

C12N1/20 A , A23L1/30 Z , C12N1/20 E

F-Term (11)：

4B018MD19 , 4B018MD85 , 4B018MD86 , 4B018MD91 , 4B018ME04 , 4B018ME06 , 4B018MF13 , 4B065AA01X , 4B065AA30X , 4B065AC20 , 4B065BA22

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