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J-GLOBAL ID：201402250910214614   Reference number：14A1263483

The Change of Elements that Constitute a Buyer’s Function in a Food Service Business: A Focus on Cooperative Relations between Menu Development, Cooking, and Buyer Functions

フードサービス業におけるバイヤー機能を構成する要素の担い手の変化-メニュー開発・調理機能との連携関係に着目して-

Author (2)： SAITO FUMINOBU (秋田県農業試) ,  KIYONO SEIKI (新潟大)
Material： 農林業問題研究  (Journal of Rural Problem)
Volume： 50  Issue： 2  Page： 185-190  Publication year： Sep. 25, 2014 
JST Material Number： L4327A  ISSN： 0388-8525  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food service industry ,  customer ,  menu ,  cooking(food) ,  experience ,  investigation ,  case study ,  transaction ,  commodity ,  agricultural management ,  manager(executive)
Semi thesaurus term： buyer ,  hearing ,  bearer

JST classification (2)： Agricultural economy,agricultural management  (FB01020L) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (8)：

• 伊藤匡美(2012)「外食企業と生産者の連携の形態と成果」『フードサービス学会年報』第17号, pp.6-23.
• 岩淵道生(1996)『外食産業論』農林統計協会,pp.57-58.
• 小田勝己(2004)『外食産業の経営展開と食材調達』農林統計協会.
• 斎藤修(1999)『フードシステムの革新と企業行動』農林統計協会,pp.242-246.
• 齋藤文信(2010)「フードサービス業のニーズに対する産地の対応方策」『フードサービス学会年 報』第15号,pp.32-45.

Terms in the title (10)： フード ,  サービス ,  バイヤー ,  要素 ,  担い手 ,  メニュー ,  開発 ,  調理 ,  連携 ,  着目