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J-GLOBAL ID：201502268676190688   Reference number：15A0276623

県内産小麦を用いた特色のあるパン・麺用小麦粉の開発-麺用粉-

Author (5)： KOJIMA TOKIKO (埼玉県産業技術総合セ) ,  TSURUZONO MASARU (埼玉県産業技術総合セ) ,  SUZUKI YASUNORI (埼玉県産業技術総合セ) ,  NARISAWA TOMOYUKI (埼玉県産業技術総合セ) ,  NAKAJIMA HIDEO (埼玉県産業技術総合セ)
Material： 埼玉県産業技術総合センター研究報告(Web)  (Reports of Saitama Industrial Technology Center (Web))
Volume： 12  Page： WEB ONLY  Publication year： 2014 
JST Material Number： U0500A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： alimentary paste ,  Food Analysis ,  food ingredient ,  cultivar ,  Triticum aestivum ,  blending ,  mixture ratio ,  food property ,  *pasta production ,  *wheat flour ,  Saitama prefecture ,  ash content ,  perfume component ,  free amino acid ,  physical property ,  sensory properties ,  cooked noodle
Semi thesaurus term： cooked noodle ,  さとのそら

JST classification (4)： Wheats and barleys  (FC03033M) ,  Crop varieties(=cultivars)  (FC02020V) ,  Flour products  (FJ04030P) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (7)：

• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究,埼玉県工業技術センター研究報告,3(2001)261
• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究(第2報),埼玉県工業技術センター研究報告,4(2002)231
• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究(第3報),埼玉県産業技術総合センター研究報告,1(2003)231
• 仲島日出男,小島登貴子,常見崇史:埼玉県における新規小麦品種の製麺及び製パン適性に関する研究,埼玉県産業技術総合センター研究報告,2, (2004)105
• 海野まりえ, 成澤朋之,鶴薗大, 小島登貴子:県産小麦の新規ブレンド粉の開発,埼玉県産業技術総合センター研究報告,10,(2012) 6

Terms in the title (6)： 小麦 ,  パン ,  麺 ,  小麦粉 ,  開発 ,  麺用粉