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J-GLOBAL ID：201402268676413507   Reference number：14A1399492

県産小麦の新規ブレンド粉の開発

Author (4)： UMINO MARIE (埼玉県産業技術総合セ) ,  NARISAWA TOMOYUKI (埼玉県産業技術総合セ) ,  TSURUZONO MASARU (埼玉県産業技術総合セ) ,  KOJIMA TOKIKO (埼玉県産業技術総合セ)
Material： 埼玉県産業技術総合センター研究報告(Web)  (Reports of Saitama Industrial Technology Center (Web))
Volume： 10  Page： WEB ONLY  Publication year： 2012 
JST Material Number： U0500A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Triticum aestivum ,  *wheat flour ,  *baking quality ,  glutenin ,  pasta production ,  Proteins ,  total protein
Semi thesaurus term： *Bread wheat ,  bread quality

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (12)：

• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究,埼玉県工業技術センター研究報告,3(2001)261
• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究(第2報),埼玉県工業技術センター研究報告,4(2002)231
• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:小麦タンパク質成分と製麺性に関する研究(第3報),埼玉県産業技術総合センター研究報告,1(2003)231
• 仲島日出男,小島登貴子,常見崇史:埼玉県における新規小麦品種の製麺及び製パン適性に関する研究,埼玉県産業技術総合センター研究報告,2, (2004)105
• 海野まりえ,仲島日出男:埼玉県産小麦の製パン利用技術の確立, 埼玉県産業技術総合センター研究報告,9, (2011)123

Terms in the title (3)： 小麦 ,  ブレンド ,  開発