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J-GLOBAL ID：201602282966079519   Reference number：16A0460727

Moisture Content Prediction of Dried Cooked Rice during Drying, Preservation, and Water Sorption

乾燥米飯の乾燥・保存・吸水における含水率予測

Author (5)： KOIDE SHOJI (岩手大 農) ,  ORIKASA TAKAHIRO (岩手大 農) ,  KOIDE FUYUNA (岩手大 農) ,  MURAMATSU YOSHIKI (東京農大 地域環境科学) ,  TAGAWA AKIO (鹿児島県大隅加工技術研究セ)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 42  Issue： 2  Page： 59-64  Publication year： Mar. 31, 2016 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *boiled rice ,  *water content ,  modeling ,  rice cooking ,  conservation ,  water absorption ,  microwave oven ,  sensory test ,  drying rate ,  temperature dependence ,  drying ,  prediction model
Semi thesaurus term： modeling ,  *乾燥米飯 ,  moisture content ,  hot air drying ,  *equilibrium moisture content

JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food drying  (FJ03040T)

Reference (18)：

• 木島豊希:災害リスク対策としての加工食品の製品戦略に関する考察,流通情報,499,30~37(2012)
• 東京都:東京都帰宅困難者対策条例(東京都,東京)(2014)
• 農林水産省:緊急時に備えた家庭用食料品備蓄ガイド(農林水産省,東京)(2014)
• 江川和徳:米の科学(竹生新治郎監修)(朝倉書店,東京), pp.156~158(1995)
• 田淵満幸:加工米飯類とその製造技術,澱粉科学,40(2), 169~175(1993)

Terms in the title (5)： 米飯 ,  保存 ,  吸水 ,  含水率 ,  予測