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J-GLOBAL ID：201702280168514711   Reference number：17A0179521

Study on the Production of Instant Brown Rice (Part 1)

アルファ化玄米の製造に関する研究(第1報)

Author (4)： KOIDE SHOJI (岩手大 農) ,  SATO AIKA (岩手大 農) ,  ORIKASA TAKAHIRO (岩手大 農) ,  TAKEDA JUN'ICHI (岩手大 農)
Material： 農業食料工学会東北支部報  (Tohoku Branch Report of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers)
Issue： 63  Page： 25-28  Publication year： Dec. 31, 2016 
JST Material Number： Y0291A  ISSN： 0287-9115  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： gelatinization ,  *brown rice ,  *rice cooking ,  *drying ,  *water content ,  *water activity ,  hue ,  chromaticity ,  *time course ,  glass transition point ,  color difference
Semi thesaurus term： *gelatinization ,  Exponential model

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (6)：

• Cao, W., Nishiyama, Y., Koide, S., 2004. Physicochemical, mechanical and thermal properties of brown rice grain with various moisture contents. International Journal of Food Science and Technology, 39(9), 899-906.
• 江川稲恵,1995.米の科学(竹生新治郎監修)(朝倉書店,東京),pp.156-158.
• 一般社団法人食品需給研究センター,2015.平成27年度食品産業動態調査.
• 科学技術庁資源調査会,2000.五訂日本食品標準成分表,(大蔵省印刷局,東京),pp.40-41.
• 小出章二,折笠貴寛,小出冬菜,村松良樹,田川彰男,2016.乾燥米飯の乾燥・保存・吸水における含水率予測,日本食品保蔵科学会誌,42(2):59-64.

Terms in the title (3)： アルファ化 ,  玄米 ,  研究