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J-GLOBAL ID：201702282254972856   Reference number：17A1229025

Determination of triacylglycerol oxidation mechanisms using liquid chromatography-tandem mass spectrometry

液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析を用いたトリアシルグリセロールの酸化機構の測定

Author (13)： KATO Shunji (Tohoku Univ.) ,  KATO Shunji (Tokai Univ. School of Medicine) ,  SHIMIZU Naoki (Tohoku Univ.) ,  HANZAWA Yasuhiko (Tohoku Univ.) ,  OTOKI Yurika (Tohoku Univ.) ,  ITO Junya (Tohoku Univ.) ,  KIMURA Fumiko (Shokei Gakuin Univ.) ,  TAKEKOSHI Susumu (Tokai Univ. School of Medicine) ,  SAKAINO Masayoshi (J-OIL MILLS, INC.) ,  SANO Takashi (J-OIL MILLS, INC.) ,  EITSUKA Takahiro (Tohoku Univ.) ,  MIYAZAWA Teruo (Tohoku Univ.) ,  NAKAGAWA Kiyotaka (Tohoku Univ.)
Material： 日本油化学会年会講演要旨集  (Abstracts. Annual Meeting of the Japan Oil Chemists' Society)
Volume： 56th  Page： 230  Publication year： Sep. 11, 2017 
JST Material Number： L0847A  ISSN： 1348-6764  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *edible oil and fat ,  *triglyceride ,  *oxidation ,  reaction mechanism ,  peroxide(organic) ,  LC-MS analysis ,  tandem mass spectrometry ,  photooxidation ,  thermal oxidation ,  antioxidation ,  isomer(molecule) ,  canola oil ,  rice bran oil ,  fish oil
Semi thesaurus term： liquid chromatography-tandem mass spectrometry

JST classification (2)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C) ,  Properties of fat and oil  (YG01020T)

Terms in the title (3)： 液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析 ,  トリアシルグリセロール ,  酸化