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J-GLOBAL ID：201703006533144647

ゲンチオビオース含有糖組成物および呈味向上剤

Inventor： 相沢 健太 ,  石川 岳 ,  山本 来紀
Applicant, Patent owner： 日本食品化工株式会社
Agent (3)： 横田 修孝 ,  榎 保孝 ,  大森 未知子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2016074164
Publication number (International publication number)：2017184628
Application date： Apr. 01, 2016
Publication date： Oct. 12, 2017
Summary：

【課題】本発明は、味質が改善されたゲンチオビオース含有糖組成物と、新たな呈味向上剤を提供することを目的とする。【解決手段】本発明によれば、ゲンチオビオースおよびイソマルトースを含有する糖組成物であって、(A)ゲンチオビオースに対する(B)イソマルトースの割合((B)/(A)、固形分質量比率)が0.1〜30である、糖組成物が提供される。本発明によれば、本発明の糖組成物を有効成分とする呈味向上剤が提供される。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

ゲンチオビオースおよびイソマルトースを含有する糖組成物であって、(A)ゲンチオビオースに対する(B)イソマルトースの割合((B)/(A)、固形分質量比率)が0.1〜30である、糖組成物。

IPC (1)：

A23L 27/20

FI (1)：

A23L27/20 G

F-Term (9)：

4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LF05 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LF10 ,  4B047LG22 ,  4B047LG23

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

• 特開平3-083557
  
• 麦酒および麦芽使用発泡酒の醸造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-240411   Applicant：菅野智栄, 向後スターチ株式会社

Cited by examiner (2)

• 特開平3-083557
  
• 麦酒および麦芽使用発泡酒の醸造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-240411   Applicant：菅野智栄, 向後スターチ株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

• J. Chromatogr. A, 2003, Vol. 1021, p. 145-155
• J. Chromatogr. A, 2006, Vol. 1135, p. 212-218
• J. Sci. Food Agric., 2001, Vol. 82, p. 179-185
• J. Agric. Food Chem., 2005, Vol. 53, p. 3095-3100

Cited by examiner (4)

• J. Chromatogr. A, 2003, Vol. 1021, p. 145-155
• J. Chromatogr. A, 2006, Vol. 1135, p. 212-218
• J. Sci. Food Agric., 2001, Vol. 82, p. 179-185
• J. Agric. Food Chem., 2005, Vol. 53, p. 3095-3100