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J-GLOBAL ID：201802282431334332   Reference number：18A0950486

Effect of grazing and processing treatments on sensory characteristics of cow milk

異なる放牧飼養条件および加工処理が牛乳の官能評価特性に及ぼす影響

Author (7)： ASAKUMA SADAKI (国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研機構北海道農業研究センター) ,  UEDA YASUKO (国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研機構北海道農業研究センター) ,  AKIYAMA FUMIAKI (国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研機構畜産研究部門) ,  UCHIDA KENJI (よつ葉乳業株式会社中央研究所) ,  KATANO NAOYA (よつ葉乳業株式会社中央研究所) ,  KAWAMURA SHUSO (国立大学法人北海道大学農学研究院) ,  MITANI TOMOHIRO (国立大学法人北海道大学北方生物圏フィールド科学センター)
Material： ミルクサイエンス(Web)  (Milk Science (Web))
Volume： 67  Issue： 1  Page： 22-29(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： U1512A  ISSN： 2188-0700  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cow milk ,  *grazing ,  *sensory test ,  raw milk ,  *quality ,  UHT sterilization ,  sterilization(disinfection) ,  food processing ,  homogenization ,  heat treatment ,  smell ,  color ,  preference(food stuff) ,  sweetness ,  taste
Semi thesaurus term： kokumi ,  feeding management ,  *Food Quality ,  ultra high temperature sterilization ,  homogenizing

Author keywords (6)： Pasture-fed milk ,  Sensory evaluation ,  Preference map ,  Pasture-fed milk ,  Sensory evaluation ,  Preference map

JST classification (2)： Raw milk quality and treatments  (FJ12022D) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (18)：

• 1) 農林水産省:平成22年牛乳・乳製品統計,p11(2010)
• 2) 松中照夫編:『放牧で牛乳生産を-北海道での放牧成功の条件-』,酪農総合研究所,札幌,pp.87-100(2003)
• 3) 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター:「北海道農研プロジェクト研究成果シリーズNo. 4」集約放牧技術の経営評価と地域導入シュミュレーション,pp.158-166(2008)
• 4) Ozawa, T., Lopez-Villalobos, N., Blair, H. T., Dairy farming financial structures in Hokkaido, Japan and New Zealand. Animal Science Journal 76, 391-400 (2005)
• 5) 農林水産省:平成28年畜産統計,p8(2016)

Terms in the title (5)： 放牧 ,  飼養 ,  加工処理 ,  牛乳 ,  官能評価