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J-GLOBAL ID：202002237446734702   Reference number：20A2490536

Utilization of Data Science in Food Recent Studies on the Application of Data for Food Components Based on Mass Spectrometry

食におけるデータサイエンスの活用 質量分析から得られる食品成分情報を活用した最近の研究

Author (1)： KIKUZAKI HIROE (奈良女大 生活環境)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 225  Issue： 4  Page： 339-345  Publication year： Oct. 01, 2020 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ,  *mass spectrometry ,  science ,  function(performance) ,  *food analysis ,  cuisine ,  micro structure ,  *food ingredient
Semi thesaurus term： imaging mass spectrometry ,  data science ,  health function ,  *mass spectrometric analysis ,  *chemical composition analysis ,  japanese diet ,  localization

JST classification (4)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Mass spectrometry  (CC03013N) ,  Mass spectrometers  (BD02060M)

Reference (10)：

• a)若菜大悟,FFIジャーナル,224(2),131-136(2019). b)志田(齊藤)静夏,FFIジャーナル,224(2),137-143(2019). c)堤智昭,FFIジャーナル,224(2),144-152(2019).
• R.M. Caprioli, T.B. Farmer and J. Gile, Anal. Chem., 69, 4751-4760(1997).
• 平修,龍田幸奈,片野肇,日本調理科学会誌,50,20-24(2017).
• H. Enomoto, K. Sato, K. Miyamoto, A. Ohtsuka and H. Yamane, J. Agric. Food Chem., 66, 4958-4965 (2018).
• H. Enomoto, S. Takahashi, S. Takeda and H. Hatta, Molecules, 25(1), 103; https://doi.org/10.3390/molecules25010103 (2020).

Terms in the title (6)： 食 ,  データサイエンス ,  活用 ,  質量分析 ,  食品成分 ,  研究