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J-GLOBAL ID:200902192184566930   整理番号:02A0029723

りん脂質の熱変性 I 加熱による大豆レシチンの分解と新生成物の生成(原標題は英語)

Heat Deterioration of Phospholipids I: Decomposition of Soybean Lecithin and Formation of New Products by Heating.
著者 (8件):
資料名:
巻: 50  号: 11  ページ: 905-911  発行年: 2001年11月01日 
JST資料番号: G0238A  ISSN: 1345-8957  CODEN: JOSOAP  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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大豆レシチンの熱分解をアルカンを用いて行い,紫外吸収,赤外吸...
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分類 (1件):
分類
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油脂の製造 
引用文献 (9件):
  • 1. Takegami, H., Fujiwara, S., Tsuji, Y. & Koh, H. (1983) TECHNICAL REPORT OF JAPAN FOOD INDUSTRY CENTER, 7, 95.
  • 2. Okabe, T., Komoda, M. & Matsubara, S. (1979) Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 26, 442-444.
  • 3. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1974) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 23, 777-781.
  • 4. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1974) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 23, 782-786.
  • 5. Tomioka, F. & Kaneda, T. (1976) J. Jpn Oil Chem. Soc. (J. Oleo Sci.), 25, 784-788.
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